生野菜が苦手という子どもに頭を悩ませたことはありませんか？　市販のドレッシングが苦手な娘のために私が工夫したポイントは、酸を効かせすぎず甘みを残すこと。そして野菜にしっかりドレッシングをからめることでした。今回はハウスものが多く出回り、スーパーなどで手に入れやすくなったロメインレタスのサラダをご紹介します。

【ロメインレタスとベーコンのサラダ】

《材料　2人分》

• ロメインレタス1束
• ベーコン1〜2枚
• 黒こしょう適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　マヨネーズ大さじ1
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　三温糖小さじ1/3
• 　　（a）　白こしょうひとつまみ

《作り方》

1. ロメインレタスを一枚ずつ外して洗ったら水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2. ベーコンを好みの大きさにカットし、フライパンで軽く炒めて黒こしょうをふり冷ましておく。
3. （a）をよく混ぜてドレッシングをつくる。大きめのボウルにドレッシングを入れ、冷やしたロメインレタスを入れてよく絡めたら器に盛り付け、②をトッピングしてできあがり。

　

酢は米酢、三温糖は他の砂糖でも構いません。
わが家ではふた付きの大きめのボウルに（a）を入れてドレッシングを作ってしまい、そこにレタスを入れて絡めるようにしています。トッピングはベーコンのほか、マッシュルームやポーチドエッグ、チーズなどもおすすめですよ。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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