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Food & Recipe

さば缶を使って簡単アヒージョ

アヒージョが大好きです。海老やきのこなどの定番の具材で作るのはもちろん、その他にもいろいろ試しています。
今日はさばの水煮缶を使ってみました。合わせたのはミニトマト。
オリーブオイルで煮たミニトマトは、甘くなってよりジュースのような味になりますよ。

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【さばとミニトマトのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • さばの水煮1缶
  • ミニトマト10個
  • アンチョビフィレ2切れ
  • にんにく1かけ
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. サバの水煮は大きめにほぐす。
  2. ミニトマトはヘタを取る。
  3. 鍋にみじん切りにしたにんにくとアンチョビ・①・②を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、火にかける。
  4. ミニトマトがやわらかくなってきたら塩・こしょうで味を調え、強火にしてパセリを散らす。

    5. 　

    さば缶やオリーブオイルなどストック食材を使って回転させるならコレ！
    パンをオイルにつけてもよいですし、残ったオイルでパスタを作ってもおいしいですよ。
    おっ！と驚くおいしさです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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