今日はブロッコリーとソーセージを使った、トマトみそスープをご紹介します。
トマトスープにみそって合うの？と思われる方もいるのでは。
トマトにみその組み合わせは、みそが深みとまろやかさをプラスして、お子様から大人まで幅広い年代でおいしくいただける味に♪
オリーブオイルは炒めるだけでなく、仕上げにひとかけすることでコクと香りがいっそう増します＾＾

【ブロッコリーとソーセージのトマトみそスープ】

《材料　2〜3人分》

• ソーセージ6本
• 玉ねぎ1個
• ブロッコリー1/4株
• 　　（a）　トマト缶1缶
• 　　（a）　水400ml
• 　　（a）　固形コンソメ1個
• みそ大さじ2
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. ソーセージは切り目を入れ、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で加熱し①のソーセージと玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、（a）を加えて10分ほど煮込む。
4. みそを溶かし入れ、ブロッコリーを加え、温まったら火を止め、残りのオリーブオイルをかける。

　

トマトとコンソメだとあっさりしたイメージですが、そこにみそが加わると深い味になり、食べごたえアップ！
最初はトマトが酸っぱいかな？と思うかもしれませんが、加熱することで味がなじみうま味に変わっていきます。
根野菜や葉野菜でもおいしく作れます。
クセになる味です！ぜひお試しください＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。