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Food & Recipe

酸味とコクがおいしい炒め物

私は炒めものにバルサミコ酢を加えるのが好きです。
さっぱり感とコクが加わっておいしくなります。
今日は豚と玉ねぎをオリーブオイルで炒めてバルサミコ酢を加えました。
シンプルな炒めものがランクアップします。ワインにもぴったりですよ。

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【豚と玉ねぎのバルサミコ酢風味炒め】

《材料　2人分》

  • 豚バラ肉（薄切り）120g
  • 玉ねぎ1/2個
  • しょうゆ小さじ2
  • バルサミコ酢大さじ2
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 付け合わせの野菜適宜
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 豚肉は3～4等分の長さに切る。
  2. 玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、①・②を炒める。
  4. しょうゆ・バルサミコ酢を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
  5. 皿に④を盛り、パセリを散らす。

    6. 　

    酸味とコクで簡単なのに奥深い味のソテーに。
    豚肉の代わりに鶏肉でもおいしくできます。
    お好みのきのこを加えてもよいですよ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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