【チンゲン菜の塩炒め】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

オリーブオイルで炒めるシンプルな塩炒め

シャキシャキとした歯ごたえが美味しいチンゲン菜。中華料理屋さんに行くと必ず食べています。
今日はにんにく風味の塩炒めにしてみました。シンプルな味付けの料理にオリーブオイルを使うとコクと風味が際立っておいしくなります。

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【チンゲン菜の塩炒め】

《材料　2～3人分》

チンゲン菜2株
にんにく1かけ
赤とうがらし（輪切り）適量
オリーブオイル大さじ2
塩・こしょう各適量

《作り方》

チンゲン菜は根元を切り落とし、茎と葉の部分に切り分ける。にんにくはみじん切りにする。
フライパンににんにく・赤とうがらし・オリーブオイルを入れて火にかけて香りが出るまで炒める。
①の茎の部分から先に炒め、葉も加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調える。

　

白ワインにもぴったりな一品になりました。
炒め過ぎに気をつけ、茎の部分の歯ごたえを残して仕上げると美味。
きのこ類を加えてもOKです。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
http://r.goope.jp/eryouri

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