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Food & Recipe

香ばしく焼いたきのこがおいしい

秋になるときのこをたっぷり食べたくなります！！
今日はオリーブオイルでこんがりと焼いたきのこをサラダにしてみました。
香ばしさとオリーブオイルの香りで食欲倍増です。
ワインにぴったりの一品ですよ。

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【焼ききのこのサラダ】

《材料　2人分》

  • まいたけ1/2袋
  • エリンギ1本
  • ベビーリーフ　1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ぽん酢適量

《作り方》

  1. まいたけは石づきを切り落としてから小房に分ける。
  2. エリンギは石づきを切り落としてから長さを半分にして、さらに縦6～8等分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを引き、①、②を炒める。
  4. 皿にベビーリーフを盛り、③をオイルごとのせてぽん酢を回しかける。

    5. 　

    おいしく作るポイントは、きのこをソテーする時に動かさないで焼くようにすること。
    炒めるより焼くのが正解。そうすると形も歯触りもよく仕上がります。
    ぜひお試しを！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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