手巻き寿司をした後などに、お刺身が余って困ってしまうことはありませんか。
翌日は生のまま食べるには味が落ちてしまうし、そのまま焼いても見栄えがせず食卓には出しにくいですよね。
今回は少し残ったお刺身でも作れる、「なんちゃってアクアパッツァ」をご紹介します。オリーブオイル、白ワイン、にんにくで炒め煮すればおいしいイタリアンに変身です。

【お刺身deアクアパッツァ風】

《材料　2人分》

• フルーツトマト2個
• 赤身（まぐろ、かつおなど）の刺身3切
• 白身魚（たい、ひらめなど）の刺身3切
• ゆでたこ1切
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1杯
• 白ワイン（なければ酒）大さじ2杯
• ローリエ1枚
• 塩1つまみ
• こしょう適量

《作り方》

1. フルーツトマトはくし切りにし、刺身、ゆでたこは1口大にカットしておく。
2. フライパンにみじん切りしたにんにく、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りがでてきたら、フルーツトマト、刺身を加え中火で炒める。
3. 刺身に火が通ってきたら、ちぎったローリエ、白ワインを加え、塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛り付けてできあがり！

　

フルーツトマトの甘みとにんにくの風味が食欲をそそる一品。少しスープを足してスープ煮にしても、アスパラなどの野菜を加えて彩りよくしてもOK！
ワインやビールにも合う、使い切りレシピです。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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