たっぷりのひき肉と春らしいカラフルなお野菜を、香り高いエクストラバージンオリーブオイルでササッと炒めて、めんつゆで簡単に味付け！
お家にある調味料で、誰にでも食べやすい和風ガパオライスはいかがですか？

【和風ガパオごはん】

《材料　1人分》

• 鶏ひき肉100g
• パプリカ（オレンジ）30g
• セロリ20g
• 青じそ3枚
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　おろししょうが小さじ1/2
• 　　（a）　めんつゆ大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）1/3本分
• 卵1個

《作り方》

1. パプリカはひとくち大に、セロリはななめ切りにする。青じそ2枚を１cm幅程度に切っておく。
2. フライパンにオリーブオイルを加えて鶏ひき肉を炒め、パプリカ、セロリを加えて（a）の調味料を加え混ぜながら炒め、さいごに青じそを加える。
3. 皿に好みの付け合せ野菜とごはんを盛り、②と青じそ1枚、目玉焼きを順に乗せて出来上がり。

　

鶏ひき肉はできればもも肉がおすすめです。パプリカはオレンジを使いましたが、何色でも構いません。
ワンプレートで仕上げてちょっとカフェ風に。雑穀米などと一緒に盛り付けるとヘルシーでさらにカフェ感もUP！いろんな栄養をバランスよくとることができて大人もお子さんも喜ぶおしゃれなごはんです。


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/