皮が薄くてまるごと食べられる新じゃが芋。
水分が多くてやわらかいので、皮のまま加熱すると、独特のねっとり食感が楽しめます♪
今日は、新じゃが芋をガーリックオイルで煮込んで、アヒージョにしました！
旬食材の新じゃが芋とアスパラで、春を感じるアヒージョです。

【新じゃがとアスパラの春アヒージョ】

《材料　作りやすい分量》

• 新じゃが芋6個
• アスパラ4本
• 　　（a）　にんにく（みじん切り）1かけ分
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）少々
• 　　（a）　塩　少々
• 　　（a）　オリーブオイル100ml〜

《作り方》

1. 新じゃが芋はよく洗って半分に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とし、長さ4～5cmに切る。
2. 小さめの鍋に（a）を入れて弱火で加熱する。
3. よい香りがしてきたら新じゃが芋、アスパラを加えて5分ほど煮る。

　

じゃが芋の断面からガーリックオイルがよくしみて、次々食べたくなるおいしさです。
じゃが芋はあらかじめレンジで加熱しておけば、短時間でやわらかく仕上がります。
簡単で見映えもいいので、ママ同士のランチ会にもぴったり！
残ったオイルはバゲットを浸したり、パスタにからめたりして使い切りできます♪
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/