甘くておいしいさつまいもですが、おつまみってイメージはありませんよね。そこでオリーブオイルで揚げてみたら、風味豊かになっておいしい！そのまま塩をふるだけで十分なのですが、クリームチーズやマーマーレードを加えてお洒落なアペタイザーに変身させましょ。ちょっとした集まりに出せば、会話も弾みますよ。

【スイートポテトチップスのミルフィーユ】

《材料　2人分》

• さつまいも150g
• ローズマリー　3枝
• クリームチーズ25g
• オリーブオイル適量
• 粗塩少々
• ＜マーマレードソース＞　
• 　　（a）　オレンジマーマレード大さじ1
• 　　（a）　水大さじ1

《作り方》

1. さつまいもをよく水洗いし水気をふき取って、皮付きのまま薄くスライスする。
2. フライパンにオリーブオイル熱し、さつまいもとローズマリーをからりと揚げて油をきり粗塩を軽くふる。
3. 室温に戻して柔らかくなったクリームチーズを②のさつまいもでサンドし、（a）を混ぜ合わせたマーマレードソースをかける。

　

ひと口でパクッと食べやすいように、さつまいもは細めのものを選んで使ってください。マーマレードはメーカーによって固さが違うので、水の分量は加減してくださいね。泡にもぴったり。おすすめです。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/