庭にある柿の木に、食べ頃の柿が沢山！中にはやわらかく熟しすぎたものもあります。
また、スーパーで買った柿も、いつの間にかトロンとなっていたり。
今日はそんなときのお助け術、完熟柿で作るディップをご紹介します！
柿をオリーブオイルでソテーして、甘みを少し足すだけで、
いつもとは違った食べ方ができますよ♪

【完熟柿のディップ】

《材料　柿1個分》

• 柿（完熟）　1個
• オリーブオイル大さじ1
• メイプルシロップ小さじ2
• シナモンパウダー適量
• クラッカー7枚

《作り方》

1. 柿の皮を剥き、果肉がしっかりしている部分は薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。①の柿を加えトロトロになるまで加熱する。
3. ②にメイプルシロップとシナモンパウダーを加え混ぜたら火から下ろす。
4. 冷めたらクラッカーにのせる。

　

柿本来の甘さにプラスして、メイプルシロップとシナモンの香りでより食べやすく。
オリーブオイルで炒めるので、まろやかなコクがアップします。
クラッカーにのせると甘じょっぱさが際立ち、前菜としてもおすすめです。
また、柿ジャムとしてパンにはさんでお子様のおやつにもいかがでしょうか。
ぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。