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Food & Recipe

塩こうじ漬けの鶏肉をオリーブオイルで♪

今日は塩こうじとオリーブオイルでごはんが進む炒め物を紹介します。
塩こうじに2時間ほど漬けた鶏もも肉をキャベツとささっと炒めます。
塩こうじのパワーで肉もやわらかく、ジューシーに！

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【鶏もも肉の塩こうじ漬け炒め】

《材料　2人分》

  • 鶏もも肉150g
  • キャベツ1/4個
  • 塩こうじ大さじ1
  • あらびき黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋などに入れ、塩こうじを加えてよくもみ、冷蔵庫で2時間ほど置く。
  2. キャベツはざく切りにする。
  3. オリーブオイルを入れたフライパンで①を炒め、火が通ってきたらキャベツを加えてしんなりとするまで炒める。黒こしょうをふり、軽く炒める。

    4. 　

    オリーブオイル×塩こうじ。シンプルでやさしい味に仕上がります。
    素材の味が引き出され、ほっこりとおいしいできあがりです。
    鶏もも肉は塩こうじに漬けたまま冷凍もできますよ。
    使うときは半日前くらいから冷蔵解凍しましょう。
    冷めてもおいしいので弁当のおかずにもおすすめです！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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