空前のパクチーブーム！？
冷しゃぶサラダにも、パクチーは大活躍。アジアの独特な調味料を使わなくても、パクチーを使うだけでなんとなく無国籍料理な雰囲気になりますよね。
オリーブオイルを使ってコクのあるドレッシングに！

【牛冷しゃぶのパクチーサラダ乗せ】

《材料　2人分》

• 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）170g
• 水500cc
• 料理酒大さじ1
• フルーツトマト（小）2個
• マッシュルーム4個
• パクチー2本
• 　　（a）　ポン酢しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　柚子こしょう小さじ1/3

《作り方》

1. パクチーは洗って水気をよく切り、3cm程の長さに切る。マッシュルームは、キッチンペーパーで汚れを取り、2mm厚さの薄切りにする。トマトはヘタをとり、1.5cm角に切る。
2. 空きビンに（a）を入れてよく振る。
3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら料理酒を入れ、牛肉をサッとくぐらせて氷水にとり、冷めたらざるに上げておく。
4. ボウルに①を入れて②をかけて和える。
5. お皿に③を盛り付け、④をドレッシングごとのせる。

　

牛肉は脂身の少ないものの方が合うようです。
ゆですぎると固くなるので、ピンク色になったらすぐに引き上げてくださいね。

暑くてバテてしまいそうな毎日ですが、しっかり食べて元気を出しましょうね〜♪


　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。