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Food & Recipe

ステーキなど肉料理の付け合わせに♪

今日はステーキのつけ合わせとしてお気に入りのマリネサラダを紹介します。酢を使うと紫キャベツの鮮やかさが増し、食卓のアクセントになります。
オリーブオイルのコクを加えることで酸味がまろやかに！　ステーキサンドの具やお弁当のおかずにも使えます。食感を残すために、せん切りよりもやや太めに刻むのがおいしさの秘訣です。

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【紫キャベツのマリネサラダ】

《材料　2人分　調理時間　15分》　

  • 紫キャベツ1/2個
  • 塩小さじ1/2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　酢大さじ2
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

  1. 紫キャベツを細切りにする。
  2. ボウルに①を入れ、塩をふってもんで10分ほど置いたら軽く絞って水けをきる。
  3. （a）を加えてよく和える。

    4. 　

    保存容器に入れて冷蔵庫に置いておくと便利です。ステーキなどの肉料理はもちろん魚料理にもぴったり。カレー粉をふるとビールや白ワインに合うおつまみに変身します。にんじんやレーズンを加えてもおいしいので、アレンジもぜひお楽しみください。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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