具だくさんの炊き込みごはんは炊飯器におまかせ！
あとはスープを用意すればいいですね。
今日は手羽元を一緒に炊き込んだ食欲そそるカレーの炊き込みご飯をご紹介します。

【炊き込みカレーめし】

《材料　米2合分 調理時間60分》

• 米2合
• 手羽元4本
• 玉ねぎ1/4個
• パプリカ1/6個
• ズッキーニ1/4本
• しょうが（みじん切り）小さじ1
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• ＜調味液＞　
• 水1と1/2カップ
• カレー粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• しょうゆ大さじ1
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• ケチャップ大さじ1

《作り方》

1. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは1cm角に切る。米は洗ってザルにあげておく。
2. フライパンにオリーブオイルを加え、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら手羽元と玉ねぎを加えて炒め、手羽元に少し焼き色がつけば米を加えて炒める。
3. 炊飯器の内釜に②と調味液を入れ、パプリカとズッキーニを加えて炊飯する。

　

オリーブオイルで具材を炒めるひと手間で、お米がべとつかないカレー炊き込みごはんが完成します。手羽元の旨味と、しょうゆやみりんが入った少し和風の味つけがカレーピラフとは違う美味しさの炊き込みカレーめしです！
ぜひお試しください！



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。