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Food & Recipe

オリーブオイルを使ってパリッと茹でる

スナップえんどうがおいしい季節ですね～♪
今日は野菜をゆでるときのひと工夫をお伝えします。オリーブオイルを入れてゆででると、スナップえんどうパリッと歯触りよく、しかも甘さも引き立ちます。
ゆでたてのスナップえんどうに、冷やしトマトを添えたカラフルなひと皿をご紹介。

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【パリパリ！スナップえんどう】

《材料　2人分》　

  • スナップえんどう20本
  • トマト1個
  • 水1L
  • 　　（a）　塩小さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
  • 塩適量
  • オリーブオイル適量
  • マヨネーズ（こしょう入り）好みで

《作り方》　

  1. スナップえんどうは筋をとる。トマトは薄切りにする。
  2. 鍋に水と（a）を入れ、火にかける。沸騰したらスナップえんどうを加えて1分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。
  3. 器に盛り、オリーブオイルをかけ、塩をふり、マヨネーズを添える。

    4. 　

    オリーブオイルを入れることで、湯の温度が高くなるため、
    ゆで上がりも早く、水っぽくなりません。
    ざるにあげて、余熱で火を通すのでゆで時間は1分ほどで♪
    ぜひ実践してみてください。

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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