こんにちは！三平利佳です。
梅雨の晴れ間に暑い日もある今年の夏。
この季節にはやっぱり、キーンと冷やしたお酒がほしくなりますね。
そんなお酒のお供に、きのこのマリネはいかが？
オリーブオイルとの相性も抜群！比較的お安く手に入るきのこをたっぷりと、
いただきましょう。

【きのこたっぷりマリネ】

《材料4人分》

• まいたけ70g
• エリンギ70g
• しめじ70g
• えのきだけ70g
• オリーブオイル大さじ3
• 　（a）　すりおろしにんにく小さじ1/2
• 　（a）　赤とうがらし（輪切り）1/2本分
• 　（a）　赤ワイン大さじ2
• 　（a）　バルサミコ酢大さじ2
• 塩・こしょう各適量

《作り方》

1. きのこはすべて石づきを取り除き、4～5cmにカットする。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて温め、きのこをすべて入れて炒める。
3. ②に（a）を加え、塩・こしょうで味を調える。汁がすくなくなったら出来上がり。

きのこは、お好みのもので、なんでもOKです。
隠し味にしょうゆをほんの少し加えるのもおすすめ。またお好みでパセリのみじん切りを混ぜても美味しいです。

きのこをたっぷり、美味しくいただける１品です！
お酒のお供だけでなく、朝ごはんにも、お弁当にも、常備菜にも、そしてダイエットの時にも・・・
色々な場面で楽しめますのでどうぞお試しくださいね♪

（調理時間：10分）



　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/