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Food & Recipe

ピーラーでかわいらしく

ピーラーで野菜をスライスすると、めんを食べているような感覚になり、ベジパスタとも呼んでいます。いつもの野菜が切り方の工夫でひと味違った料理に変身します！　今日はピーラーでズッキーニとにんじんをスライスしたマリネを紹介します。

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【ズッキーニとにんじんのリボンマリネ】

《材料　2人分》

  • ズッキーニ1本
  • にんじん50g
  • 塩少々
  • 赤とうがらし（輪切り）1本分
  • ＜マリネ液＞　
  • オリーブオイル大さじ1
  • 米酢大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • 水大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ1

《作り方》

  1. ズッキーニとにんじんはピーラーでリボン状にスライスする。耐熱ボウルに入れて塩をまぜ、ふんわりとラップをして1分加熱する。
  2. あら熱がとれたら水けをしぼり、混ぜ合わせたマリネ液につけて味をなじませる。

    3. 　

    さっぱりとした味つけです！　そうめんやパスタを加えてかさ増ししてもいいですね。ズッキーニがない場合は、きゅうりや大根でOK。スープに加えても食感が変化していつもよりたくさん量を食べることができます。ぜひお試しを！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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