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Food & Recipe

レモンとバジル香る冷ややっこ

とうふと言えばおしょうゆをかけて頂くのが普通ですが、実はオリーブオイルとも相性抜群なんです。まろやかなオリーブオイルが淡白なお豆腐に絡んで、とっても味わい深くなります。今回はレモンとバジルを加え、爽やか風味に仕上げてみました。ちょっとの手間で出来るとうふのアレンジ、食欲の無い時でもぺろりといただけますよ。

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【レモンバジルとうふ】　

《材料　2～3人分》　

  • とうふ（絹ごし）　1丁（250g前後）
  • バジルの葉3～4
  • しらす5g
  • ＜レモンだれ＞　
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　レモン汁小さじ1
  • 　　（a）　塩小さじ1/2
  • バジルの葉（トッピング用）　適量

《作り方》

  1. バジルの葉をみじん切りにしてボウルに入れる。（a）も加えてよく混ぜ合わせレモンだれをつくる。
  2. 皿に水気を切ったとうふを盛りつける。①をまわし掛け、しらすとトッピング用のバジルの葉を添えたらできあがり。

    3. 　

    お好みであらびきこしょうをふっても、一味違った美味しさが楽しめます。つめたく冷やしてお召し上がり下さい。

    　

    原田佐知子料理研究家
    金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
    http://s-luce.net/

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