今回は彩りのきれいなだいこんを使った香ばしいサラダをご紹介します。赤じそのふりかけとごま、かつお節を使う和風の味付けなのですが、オリーブオイルを加えることでワインにもぴったりな一品となり、お酒がついつい進んでしまいます。忙しい日にもサクッと作れるおつまみサラダです。

【三色大根の彩りサラダ】

《材料　2人分》

• だいこん適量　10cm程度
• 紅芯だいこん適量　10cm程度
• 紫だいこん適量　10cm程度
• 赤じそのふりかけふたつまみ
• いりごまふたつまみ
• かつおぶし適量
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　ごま油小さじ1
• 　　（a）　白ワインビネガー小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　塩ふたつまみ

《作り方》

1. 3種類のだいこんを細いせん切りにし、水にサッとさらしたらざるにあげ、水をしっかり切る。
2. ボウルに（a）を入れて混ぜ、①を加えてなじませる。
3. 赤じそのふりかけといりごまを加え、よく和えて皿に盛り付ける。かつおぶしをトッピングしたらできあがり。

　

赤じそのふりかけは「ゆかり」などの名称で売られています。最近はスーパーでもカラフルなだいこんが通年で購入できるようになってきたので彩りよく三色にしましたが、一般的な白いだいこんだけでももちろんOKですよ。




　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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